123104, Москва, Малая Бронная, 22, стр.2
+7 (925) 058-39-26
-
P É P I T E
Т Р И Л О Г И Я А Р Т И Ш О К О В И З Е Л Е Н О Й С П А Р Ж И
Яйцо в двух текстурах под зелёным соусом с щучьей икрой и хрустящей спаржей
Фаршированный фиолетовый артишок, рикотта, перец “эспелетт”, эмульсия и «вуаль» из зеленой спаржи
Равиоли с артишоком, сливочный соус со шпинатом, фрикассе из зеленой спаржи и цветы кольраби -
Плавучий остров с маскарпоне и мадагаскарской ванилью,
клубничным соусом с розовым перцем
«Ile flottante» with mascarpone and vanilla cream, strawberry sauce with pink pepper, caramel crisps -
Крудо из магаданских креветок с желе из томатов, манго
и хрустящим фенхелем
Magadan prawn crudo and tomato water jelly, crunchy fennel with mango dressing -
Cote de Boeuf Рибай на кости Black Angus, Россия
(45-дневная выдержка)
Cote de Boeuf Black Angus 45 days dry aged Russia (grain-fed) -
Горячий луковый суп с хрустящим крутоном и сыром грюйер
Onion soup cooked with beef broth and served with toast gratiné with gruyere -
Традиционный рататуй
Classic ratatouille cassolette -
Карамельно-яблочный тарт и мороженое с корицей
Caramelized apple tart and cinnamon ice cream, caramel sauce -
Крем из узбекских лимонов с лимонными цукатами с желе и
сорбетом из базилика, песочным печеньем и соусом из лайма
Uzbek’s lemon zest confit with lemon cream, basil sorbet and concentrated basil gel, biscuit sablé flowers, and lime flavored sauce -
Филе говядины на гриле с эскалопом фуагра в стиле Россини,
мильфеем из сельдерея, лисичками и соусом из красного вина
Grilled beef fillet Rossini style with duck foie gras, celeriac millefeuille, chanterelles and red wine sauce -
Утиная грудка в апельсиновом соусе с устричными
грибами и карамелизованной в бальзамическом уксусе
грушей
Glazed duck breast slices in orange flavoured sauce with pear caramelized with balsamic vinegar and oyster mushrooms -
Зеленый салат из листьев романо и кресса со свежей
спаржей и кенийской фасолью, стручками горошка,
цукини, красным и фиолетовым редисом, муссом из
авокадо, соусом из спаржи, ростками кервеля и лимонной
заправкой на оливковом масле
Бронирование по телефону 7 (495) 510-65-67
-
Режим работы
Винотека 12:00-23:00
Ресторан 13:00-00:00КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
ООО «Альянико»
123104, Москва,
Малая Бронная, 22, стр.2;
+7 (925) 058-39-26;
bronnaya@grandcru.ru;
www.grandcru.ruМы всегда рассматриваем кандидатуры поваров, увлечённых высокой кухней. Отправляйте резюме или сопроводительное письмо на нашу электронную почту aryahovskiy@simplewine.ru
