Фаланга камчатского краба с пюре из кабачков, сливочным соусом из белого вина Moscato d’Asti и юдзу с чипсами из сладкого перца Seared king crab leg with courgettes puree, baby bell peppers crisps, Moscato d’Asti butter sauce with yuzu flavor
Летний салат из хрустящих зеленых овощей с кресс-салатом, папийот редисом и томатной заправкой Summer crunchy green vegetables salad with fresh mixed cress, radish papillote and tomato dressing
Морские гребешки крудо с томатным гаспачо и авокадо с заправкой из узбекских томатов Raw scallops crudo with natural Uzbek’s tomato gazpacho, avocado and tomato heart
Стейк пиканья «Picanha» beef steak
Утиная грудка с фермерской мини-свеклой, луком конфи и чёрной смородиной
Duck breast roasted and sliced with beetroot papillote, confit onions and black currant sauce
Фаршированная фермерская грудка цыпленка с лисичками, молодой морковью и имбирным соусом
Roasted farmer baby chicken breast rolled with minced chicken leg and chanterelles, carrot papillote with it`s puree and flavored ginger sauce
Лингвини с песто из кейла, теплой страчателлой и жареными лисичками
Linguine with kale pesto, warm stracciatella cheese and sautéed chanterelles
Завязи и цветы огурцов в темпуре с мятно-йогуртовым соусом и домашним кетчупом
Tempura cucumber flowers with farmer yogurt and mint sauce, homemade tomato ketchup
Сочный лосось с пюре из стебля брокколини и велюте из лосося
Slow cooked salmon with broccolini stem puree and sautéed sprouts, veloute salmon sauce
Томленая телячья щека в соусе Речото с пюре из сельдерея
Braised veal cheek with soft celeriac puree with Reciota wine sauce and spring onions
Хрустящие пастийи с козьим сыром, жареной черешней и баклажановым муссом
Goat cheese crispy pastille, roasted sweet cherry and aubergine mousse
Осьминог с хумусом из нута, сладкими мини-перчиками с томатным экстрактом и цветами цуккини
Soft octopus with chickpeas hummus, baby tomato extract and zucchini flower crisps
Карпаччо из говядины с белыми грибами
и пармезаном
Beef carpaccio with ceps shaves and grated parmesan
Равиоло с белыми грибами, шпинатом и желтком
в пене из пармезана
Raviolo filled with ceps, spinach and yolk egg, spinach emulsion sauce and parmesan foam
