21 апреля управляющий директор ресторанных и барных проектов Simple Group Татьяна Манн дала интервью основательнице и главному редактору POSTA magazine Татьяне Сабуренковой для постоянной рубрики Women in Power.
Без прикрас, честно и искренне. О Москве, о себе и, конечно, о ресторанном мире.
От лица всей команды поздравляем Таню и предлагаем Вам прочитать материал по ссылке https://posta-magazine.ru/article/tatiana-mann-interview/
25 апреля в 14:00 в Grand Cru by Adrian Quetglas на Патриарших пройдет workshop «Дикие: вино & жемчуг» от международного винного эксперта, председателя жюри 50 World’s Best Vineyards (Восточная Европа) Татьяны Манн и профессионала со стажем более 15 лет в мире жемчуга Елены Ворониной.
На мастер-классе мы попытаемся раскрыть жемчуг через концепцию и мир вина, ведь между ними, действительно, много общего. Детальный увлекательный рассказ авторов будет совмещен с воркшопом, аудитом жемчугов разных терруаров, а также разбором перламутров разных тональностей.
В стоимость билета входит ЗОЖ-салат из киноа и аргентинских креветок со «сферами» из апельсина, вино Сикоры Совиньон Блан «Cемейный резерв» на диких дрожжах 2018, а также чай и кофе с конфетами из чёрного терруарного мадагаскарского шоколада 65% с кальвадосом и удмуртским липовым медом, которые гости Grand Cru попробуют впервые.
Про жемчуг: Елена расскажет нам об этой по-настоящему ускользающей красоте нашей планеты, о том, что такое натуральный жемчуг и как посмотреть на него через признак терруарности, а именно:
Жемчуг можно будет потрогать и даже увидеть в разрезе.
Про вино: В России немного виноделов, производящих вина на диких дрожжах. 4 года назад Александр Сикорский и Алена Целоусова из Имения Сикоры, получившего самый высокий балл на территории России за белые вина по версии Wine Advocate, вместе с Таней Манн также начали проработку этой темы. Дрожжи на винодельне ведут себя очень специфично – на разный уровень алкоголя работают разные дрожжи, которые впоследствии выпадают в осадок. Если отработанные дрожжи в бочке часто взбалтывать (так называемый батонаж), то вино получается увесисто-тельным. Задача винодела найти правильный баланс.
В Москве впервые пройдет презентация вина из Совиньон Блана от Имения Сикоры («Семейный резерв» 2018), выполненного на диких дрожжах.
«Мы не остановились на эстетике самого вкуса вина, но и разработали арт-этикетку от талантливого дизайнера из России Рамина Нафикова, который представлял картины на выставке Триеннале российского современного искусства в «Гараже» и на международной ярмарке современного искусства Cosmocow. Мы выпустили 100 бутылок этого вина. У вас есть возможность первыми попробовать это вино под кодовым названием «Дикая Птичка» до официального релиза», – отмечает Татьяна Манн.
Цена билета: 2800 рублей.
Приобрести билет можно на сайтe grandcru.ru или по ссылке, а также в ресторане Grand Cru, по адресу: Малая Бронная, 22, стр. 2.
Подробности по телефону: + 7 (495) 510-65-67.
Grand Cru by Adrian Quetglas презентовал новое дегустационное меню «Primavera mi manera» (Весна на мой манер), созданное Адрианом Кетгласом на основе морепродуктов, овощей и корнеплодов.
Меню состоит из 7 курсов:
Стоимость дегустационное меню: 7500 рублей.
Винные пары к сету подобрал лучший сомелье России 2004 года, шеф-сомелье ресторана Grand Cru byAdrian Quetglas Павел Кравченко. Стоимость винных пар составит: 4 100 рублей.
Предварительное бронирование столов на сайте grandcru.ru и по телефону: + 7 (495) 510-65-67
Grand Cru запустил продажу подарочных сертификатов номиналом 10, 15 и 25 тысяч рублей, которые станут прекрасным подарком Вам и Вашим близким.
Условия:
1. Сертификаты действительны до 31 декабря 2021 года.
2. Сертификат не подлежит обмену и возврату.
3. Если сумма Вашего счета окажется больше, то разницу можно оплатить на месте удобным для Вас способом.
4. Перед посещением ресторана просим Вас предварительно забронировать стол и указать, что заказ будет оплачен сертификатом.
Забронировать стол и узнать подробнее о правилах реализации сертификатов можно по телефону: + 7 (495) 510-65-67
Приобрести сертификаты можно в ресторане Grand Cru by Adrian Quetglas, по адресу: Малая Бронная 22, стр. 2.
Ресторан Grand Cru запустил в продажу авторские кувертюры из терруарного шоколада, созданные совместно с профессиональным шеф-кондитером с 20-летним стажем работы, включая опыт в ресторанах Michelin, Юлией Харитоновой.
Международный винный эксперт и управляющий директор Grand Cru Татьяна Манн при изготовлении сделала акцент на добавление к терруарному шоколаду алкоголя. Кувертюры являются самостоятельной шоколадной закуской к вину и отлично выполняют роль дижестива.
«В наши дни становится очень важно разбираться в том, что мы едим и пьем. На сегодняшний день в России есть 2 французских шоколатье, представляющих шоколад мирового уровня, но, зная лучшие терруары какао-бобов в мире и умея правильно доставлять их в Россию, можно создать уникальные авторские конфеты с минимальным содержанием тростникового сахара и в Москве. Мы пошли еще дальше и стали добавлять наш алкоголь и трюфель. На создание вкуса одной конфеты уходит до 3 месяцев. Гости Grand Cru по достоинству оценили наши авторские сокровища», — отмечает управляющий директор GrandCru by Adrian Quetglas Татьяна Манн.
В Grand Cru уже представлены следующие кувертюры:
Цена за 1 штуку: 180 рублей
Дорогие друзья! 2020-й год стал одним из самых необычных в нашей жизни, поэтому завершить этот год мы решили также необычно. 31 декабря мы впервые предложим вам новогоднее дегустационное меню от мишленовского шеф-повара Адриана Кетгласа, которое можно будет заказать прямо к новогоднему столу к себе домой!
Меню будет состоять из 5 курсов:
Стоимость предложения: 5 500 рублей.
Каждое блюдо также можно приобрести по отдельности.
Заказы принимаются до 30 декабря включительно. 31 декабря с 15:00 до 19:00 будет действовать самовывоз.
Подробности и заказ по телефону: + 7 (495) 510-65-67
ВНИМАНИЕ: КОЛИЧЕСТВО ПРЕДЛОЖЕНИЙ ОГРАНИЧЕНО!
1 сентября ресторан Grand Cru by Adrian Quetglas запускает новое авторское сет-меню «Осенняя палитра», каждое из блюд которого развивает и дополняет вкус предыдущего. Бренд-шеф ресторана, обладатель звезды Мишлен Адриан Кетглас в новом меню особенно сконцентрировался на местных сезонных продуктах.
Курсы дегустационного меню:
Трио из утки с копченой тыквой и «пеной» из осенних грибов
Крем-суп шалот с маринованными яблоками и мороженым из пармезана
Треска с пастой Nero orzo, миндалем и велюте из морепродуктов
Говяжий язык с зеленой спаржей и шафрановым хворостом на пармантье из кукурузы
Перуанский шоколад с виноградными «пузырями» и мороженым из чая матча
Винные пары к сету подобрал лучший сомелье России 2004 года, шеф-сомелье Grand Cru Павел Кравченко.
2018 Riesling Federspiel Loibner Burgstall, F.X. Pichler, Germany
2019 Escherndorfer Lump Silvaner, Weingut Horst Sauer, Germany
2017 Шардоне Сикоры, Семигорье, Россия
2016 Vino Nobile di Montepulciano, Fattoria del Cerro, Italy
Pedro Ximenez El Candado, Valdespino, Spain
Стоимость блюд: 5 900 рублей.
Стоимость винных пар: 4 100 рублей.
Успейте попробовать летнее дегустационное меню «Аура» от бренд-шефа Grand Cru, обладателя звезды Мишлен Адриана Кетгласа.
Меню состоит из следующих курсов:
Маринованный гребешок с мороженым из морской фуа-гра и консоме из водорослей
Томатный гаспачо Grand Cru с морской фуа-гра и хрустящей креветкой
Ризотто из сладкого зеленого горошка с утиным хамоном и айоли из майоркинской паприки
Стерлядь с кремом из кальмара и «воздухом» из шафрана
Мачете Al Carbon с копченым сальсифаем и пармантье из щавеля
Лимонный крем с меренгой из цитруса и мороженым из чайной розы
Винные пары:
2018 Gruner Veltliner Kittmannsberg. Weingut Nastl. Niederösterreich. Austria
2018 Pontellon Albariño. Bodegas Horacio Gomez Araujo. Rias Baixas. Spain
2018 Lione Tasca. Sicily. Italy
2018 Finca Montico. Marques de Riscal. Rueda. Spain
2015 Кюве N 1 Резерв. Усадьба Маркотх. Геленджик. Россия
2016 Sharzhofberger Riesling Spätlese. Weingut Reichsgraf fon Kesselstatt. Mosel. Germany
Винные пары к сету подобрал лучший сомелье России 2004 года, шеф-сомелье ресторана Grand Cru by Adrian Quetglas Павел Кравченко.
Стоимость блюд: 5 900 рублей.
Стоимость винных пар: 4 100 рублей.
Бронирование столов на сайте grandcru.ru и по телефону +7 (495) 510-65-67
Давно хотели разобрать винный погреб или шкаф? Продегустировать вино с профессиональным винным компаньоном? Разобраться в стиле вина и подобрать к нему идеальное гастрономическое сопровождение?
Самоизоляция не повод отказываться от своих желаний!
Ресторан Grand Cru by Adrian Quetglas предлагает вам провести час в компании винного специалиста абсолютно бесплатно!
Провести личную онлайн-консультацию готовы наши топ-менеджеры:
Татьяна Манн —дипломированный WSET Diploma IV, студент Master of Wine, аккредитованный преподавать по хересу, член совета директоров британского Клуба Винных Писателей, судья международных винных конкурсов IWSC, SWA, Glass of Bubbly, Wine of Portugal, управляющий директор ресторанов и баров компании Simple.
Павел Кравченко — лучший сомелье России 2004 года, шеф-сомелье ресторана и винотеки Grand Cru by Adrian Quetglas.
Удобные дату и время выбираете только Вы.
Запись на «Час с винным компаньоном» по телефонам:
Татьяна: +7 (926) 490-06-30
Павел: +7 (926) 900-50-45
P.S. Если у Вас есть ЭКСТРЕННЫЙ ВОПРОС: какое вино оперативно подобрать к ужину, что приготовить под конкретное вино или что-то еще более личное и давно волнующее — можно позвонить напрямую Татьяне и Павлу и получить ответ незамедлительно.
Рады напомнить, что Grand Cru by Adrian Quetglas — не только первоклассный ресторан с мишленовским шеф-поваром, но и самая лучшая винотека в районе Патриарших. Чтобы сделать покупку быстрой и удобной, для тех, кто живет, работает или пропадает на Патриках шеф-сомелье ресторана Павел Кравченко собрал специальную подборку для приятного времяпрепровождения дома. Вино можно заказать в винотеке Grand Cru по телефону, на сайте simplewine.ru, в приложении SimpleWine и забрать его непосредственно в ресторане. Павел подобрал вино на любой домашний случай: для сериала, под хорошую книгу, для ужина с любимой и, самое главное, для оптимистов.
С полным списком вин вы можете ознакомиться ниже.
Вино для ужина с любимой:
Вино для сериала:
Вино для оптимистов:
Для празднования дня рождения:
Вино под хорошую книгу:
Гастрономический ресторан
с кухней от Адриана Кетгласа
