Новости

Быть wine minded – значит быть ориентированным на вино, сложнейший продукт по восприятию в нёбе, очень богатый, очень капризный, который открывается не каждому. Чтобы действительно любить и понимать вино, требуется и ум, и образование. Вино стоит денег, но оно делает тебя богаче. Вино диктует условия. Оно и сотрудничает с шефом, и конкурирует с ним, с вином не бывает скучно. Это непросто, это вызов, но если все получится, то это двойная удача. Сейчас все складывается красиво и правильно. Я сам в полном смысле wine minded chef, и мне бесконечно интересно готовить для таких гостей, в ресторане с таким концептом.

Grand Cru в третий раз подтвердил свой статус ресторана с выдающейся винной картой. У нас «Два бокала» премии Restaurant Awards от Wine Spectator!

Не знаем, что будет завтра, но на сегодня у нас лучшее предложение в России по настоящему шампанскому!

В мире высокой гастрономии многие знают Давида. Он известен своей работой в Европе и Азии, за его плечами более 30 лет опыта. В послужном списке Давида работа в Москве, Бразилии, ОАЭ и, конечно, во Франции, где Давид руководил парижским Pavillon Ledoyen (три звезды Michelin).

В ближайшее время в ресторане продолжит действовать меню Адриана Кетгласа, с сотрудничества с которым началась история ресторана. С 1 июля мы перейдём на обновлённое a la carte меню, а полное обновление планируется с сентября.

От лица всей команды Grand Cru мы хотим поблагодарить Адриана Кетгласа за плодотворное и успешное сотрудничество, а также пожелать Давиду Эммерле прекрасного старта!

21 апреля управляющий директор ресторанных и барных проектов Simple Group Татьяна Манн дала интервью основательнице и главному редактору POSTA magazine Татьяне Сабуренковой для постоянной рубрики Women in Power.

Без прикрас, честно и искренне. О Москве, о себе и, конечно, о ресторанном мире.

От лица всей команды поздравляем Таню и предлагаем Вам прочитать материал по ссылке https://posta-magazine.ru/article/tatiana-mann-interview/

Grand Cru by Adrian Quetglas презентовал новое дегустационное меню «Primavera mi manera» (Весна на мой манер), созданное Адрианом Кетгласом на основе морепродуктов, овощей и корнеплодов.

Меню состоит из 7 курсов:

• Черная вафля из маслин с тунцом и айоли из вяленых томатов
• Маринованный желток с чёрной икрой и муссом из иберийской цветной капусты
• Крем-суп из брюссельской капусты с беконом и кедровыми орехами
• Камчатский краб под соусом бешамель «ми манера» из кокоса и лайма
• Гребешок с темпурой из саликорнии и консоме из водорослей
• Мачете Grand Cru со шпинатом, зелёным кампотским перцем и фундуком
• Весенний тающий снег (шоколад, роза)

Стоимость дегустационное меню: 7500 рублей.

Винные пары к сету подобрал лучший сомелье России 2004 года, шеф-сомелье ресторана Grand Cru byAdrian Quetglas Павел Кравченко. Стоимость винных пар составит: 4 100 рублей.

Предварительное бронирование столов на сайте grandcru.ru и по телефону: + 7 (495) 510-65-67

Grand Cru запустил продажу подарочных сертификатов номиналом 10, 15 и 25 тысяч рублей, которые станут прекрасным подарком Вам и Вашим близким.

Условия:
1. Сертификаты действительны до 31 декабря 2021 года.
2. Сертификат не подлежит обмену и возврату.
3. Если сумма Вашего счета окажется больше, то разницу можно оплатить на месте удобным для Вас способом.
4. Перед посещением ресторана просим Вас предварительно забронировать стол и указать, что заказ будет оплачен сертификатом.

Забронировать стол и узнать подробнее о правилах реализации сертификатов можно по телефону: + 7 (495) 510-65-67

Приобрести сертификаты можно в ресторане Grand Cru by Adrian Quetglas, по адресу: Малая Бронная 22, стр. 2.

Ресторан Grand Cru запустил в продажу авторские кувертюры из терруарного шоколада, созданные совместно с профессиональным шеф-кондитером с 20-летним стажем работы, включая опыт в ресторанах Michelin, Юлией Харитоновой.

Международный винный эксперт и управляющий директор Grand Cru Татьяна Манн при изготовлении сделала акцент на добавление к терруарному шоколаду алкоголя. Кувертюры являются самостоятельной шоколадной закуской к вину и отлично выполняют роль дижестива.

«В наши дни становится очень важно разбираться в том, что мы едим и пьем. На сегодняшний день в России есть 2 французских шоколатье, представляющих шоколад мирового уровня, но, зная лучшие терруары какао-бобов в мире и умея правильно доставлять их в Россию, можно создать уникальные авторские конфеты с минимальным содержанием тростникового сахара и в Москве. Мы пошли еще дальше и стали добавлять наш алкоголь и трюфель. На создание вкуса одной конфеты уходит до 3 месяцев. Гости Grand Cru по достоинству оценили наши авторские сокровища», — отмечает управляющий директор GrandCru by Adrian Quetglas Татьяна Манн.

В Grand Cru уже представлены следующие кувертюры:

• Ганаш с коньяком и семенами ванили (авторский терруарный мадагаскарский черный шоколад 64%, коньяк Hine VSOP, мадагаскарская соль) 8 г
• Ганаш с трюфелем, ратафией и белым льном (авторский терруарный мадагаскарский черный шоколад 70%, Ratafia Champenois) 8 г
• Белый шоколад с хересом, карри, манго и кинзой (авторский терруарный эквадорский белый шоколад 37%, херес Amontillado «Contrabandista», воздушный рис) 10 г
• Черный шоколад с кальвадосом, удмуртским медом и бобами тонка (авторский терруарный мадагаскарский черный шоколад 65%, кальвадос Boulard Grand Solage, попкорн из киноа) 10 г

Цена за 1 штуку: 180 рублей

Дорогие друзья! 2020-й год стал одним из самых необычных в нашей жизни, поэтому завершить этот год мы решили также необычно. 31 декабря мы впервые предложим вам новогоднее дегустационное меню от мишленовского шеф-повара Адриана Кетгласа, которое можно будет заказать прямо к новогоднему столу к себе домой!

Меню будет состоять из 5 курсов:

• Тартар из вырезки вола с трюфельным желтком и какао-кофейной бриошью (1 350 рублей)
• Морской гребешок с фрикасе из спаржи и пармантье из копченого сыра с орехами макадамия (1 550 рублей)
• Кобия с рисом Неро Венеро, свежими травами и соусом буйабес (1 250 рублей)
• Телячья щёчка с каштаном, рагу из грибов и вуалью из маракуйи (900 рублей)
• Медовик Grand Cru со свежими ягодами (450 рублей)

Стоимость предложения: 5 500 рублей.

Каждое блюдо также можно приобрести по отдельности.

Заказы принимаются до 30 декабря включительно. 31 декабря с 15:00 до 19:00 будет действовать самовывоз.

Подробности и заказ по телефону: + 7 (495) 510-65-67

ВНИМАНИЕ: КОЛИЧЕСТВО ПРЕДЛОЖЕНИЙ ОГРАНИЧЕНО!