Новости

Дорогие гости ресторана Grand Cru by Adrian Quetglas!

Команда ресторана @grandcru_restaurant поздравляет вас с наступающим Новым годом и Рождеством и желает всего самого лучшего, яркого и изысканного в 2020 году!

Добиваться новых высот в наступающем 2020 году вам поможет высокая кухня и великие вина, которыми мы будем продолжать радовать вас в Новом году!

Мы всегда рады видеть вас в нашем ресторане и винотеке, по адресу: Малая Бронная 22, стр. 2

Команда ресторана Grand Cru by Adrian Quetglas

18 декабря в 20:00 в ресторане Grand Cru by Adrian Quetglas пройдёт праздничный гала-ужин «Белый трюфель».

Меню вечера:
Устрица на гриле с тартаром из печеной свеклы и мороженым из хрена
Текстурированное яйцо цесарки с белым трюфелем и сельдереем
Равиоли из лобстера с цветной капустой, черной икрой и маслом карри из Мадраса
Копченое ризотто Акварелло с перепелкой, черносливом и трюфелем
Атлантическая форель конфи с красной икрой и легким соусом из кокоса и лайма
Молочная телятина с кремом из топинамбура и «воздухом» из ароматной зелени и белого трюфеля
Шоколад с мандарином и белым трюфелем

Винные пары подобрал винный эксперт, шеф-сомелье ресторана Павел Кравченко.

Цена: 15 тысяч рублей

Подарочные сертификаты на ужин можно приобрести в ресторане Grand Cru by Adrian Quetglas, по адресу: Малая Бронная 22, стр. 2.

Шато Тролон Мондо – один из крупнейших и самых известных Гран крю классэ в Сент-Эмильоне. Вокруг замка раскинулись 30 га восхитительных виноградников, которые простираются вплоть до высокого холма, с которого открывается чудесный вид на средневековый город Сент-Эмильон. Проникнуться его атмосферой 10 июля удалось и нашим гостям, которым представилась уникальная возможность поужинать с представителями винного дома (конечно же, отведав изысканной гастрономии от шефа Илюшина @a_ilyushin).

Третий год подряд ресторан Grand Cru by Adrian Quetglas получает по два бокала – высшую награду «винного Michelin».

Благодарим Wine Spectator за высокую оценку, но никогда не останавливаемся на достигнутом. Важное событие или «просто вечер вторника» – мы обязательно подберем для вас идеальное вино! Chin Chin ….

Экватор дюжины

В этом году винный бар Grand Cru празднует 13-летие: вспомнить все шедевры, прошедшие через меню за это время, невозможно, а вот составить список главных хитов — вполне.

Их хватило сразу на 6 сетов “best of all time”, которые появляются раз в 2 месяца — 27 июня прошла премьера третьего сета от Адриана Кетгласа.

Вечер начался с рислинга: в бой сходу отправилось наше свежайшее винное пополнение — мозельцы Clemence Busch. Красивый и строгий рислинг Marienburg не стал соревноваться с тропическими акцентами первого курса, а просто добавил фруктовости и дымной таинственности — дорада, маринованная в маракуйе отлично с ним подружилась.

Ссылка на вино: https://simplewine.ru/catalog/product/riesling_trocken_mosel_2017_075/

Второй курс прошёл под знаком высшей австрийской гастроматематики: умножения на Кнолль. Knoll — настоящий австрийский олдскул со сверхсуровыми квотами, эти вина встречаются только в особенных местах. Грюнер вельтлинер Ried Federspiel был восхитительно сдержан, но здесь это только на пользу. Крем из запечённых томатов со снегом из сыра манчего оказался настолько густ, насыщен и многогранен, что лёгкого минерального нашёптывания из бокала с головой хватило для общей картины.

Ссылка на вино: https://simplewine.ru/catalog/product/emmerich_knoll_gruner_veltliner_ried_kreutles_federspiel_2016_075/

В третьем курсе эльзасский бунтарь Марк Крейденвайс уверенно перетянул одеяло на себя. Пино гри Moenchberg в его исполнении приобретает почти хулиганский характер, пришлось даже декантировать — тропические фрукты, ореховые акценты и остро-подчёркнутая кислотность давали очень яркий контраст с нежной треской при брандаде из морской фуа-гра.

Ссылка на вино: https://simplewine.ru/catalog/product/domaine_marc_kreydenweiss_moenchberg_pinot_gris_le_moine_alsace_grand_cru_2016_075/

Триумф четвёртого курса поддержал одноимённый сербский пино нуар. Trijumf от семьи Александрович принёс классическую пинонуарную ягодность, а благодаря своему возрасту (7 лет) дал интересные намёки на лесную и даже грибную ароматику. Последняя очень удачно перекликалась с рагу из грибов, которое поддерживало солиста — карамелизованную зобную железу.

Ссылка на вино:  https://simplewine.ru/catalog/product/vinarija_aleksandrovic_trijumf_noir_2012_075/

Возврат к белому вину после красного мог показаться рискованной затеей, но пышность и красота пино бьянко Vorberg от Terlan (тоже, кстати, свежайшее пополнение нашего портфеля) убила все сомнения. Концентрированные груши, дыни и персики в аромате Vorberg буквально жали руки абрикосу в тарелке, а цесарка могла бы взлететь от восторга, не будь так хорошо приготовлена.

Ссылка на вино: https://simplewine.ru/catalog/product/cantina_terlano_pinot_bianco_riserva_vorberg_2016_075/

Главная задача десерта — оставить сладкое, но не приторное воспоминание от ужина. Из меню можно было подумать, что впереди сочетание коктейля с вином, но нет — клубничный дайкири с белым шоколадом и гибискусом предстал живой клубникой с нежным соусом и сорбетом. Токай позднего сбора от Oremus не стал ввязываться в соревнование «кто здесь слаще», а просто красиво сыграл свою партию: цветочно-медовую и мечтательную, показав идеальный баланс сладости и кислотности.

Ссылка на вино: https://simplewine.ru/catalog/product/tokaj_late_harvest_2016/

10 июля встречаем гостей из знакового хозяйства Troplong Mondot ( Saint Emilion, Bordeaux)

Шеф повара подготовили специальное меню для ужина. К каждому блюду шеф сомелье ресторана Павел Кравченко подобрал винный аккомпанемент.

Стоимость ужина 8000 руб.

За 13 лет существования Grand Cru  накопил исполинскую коллекцию гастрономических хитов. Весь этот год мы будем вспоминать лучшее – в планах 6 гастрономических сетов от маэстро Адриана Кетгласа. Вашему вниманию set#3 из серии.