Новости

Grand Cru by Adrián Quetglas предлагает гостям специальное меню с легкими закусками и винами на летней веранде: каждый день с 12:00 до 17:00. Пусть летние дни станут еще приятнее!

Наслаждаемся летом со специальным сетом от Адриана Кетгласа в сочетании с избранными винами Бургундии.
Ужин состоится 28 июня в 20.00, бронь по телефону +7 495 510 6567. Количество мест ограничено.

13 июня в 20:00 Анатолий Корнеев представит авторский сет, звездой которого будет Chateau La Mission Haut-Brion Pessac-Leognan AOC Cru Classe de Graves 2000. Парой к представленным винам будут лучшие блюда Адриана Кетгласа.

Стоимость 9000р. Количество мест ограничено, бронирование в баре Grand Cru обязательно.

Провожаем весну и готовимся к лету за ужином с Адрианом Кетгласом: бренд-шеф подготовил авторский сет, к которому были подобраны звездные австрийские вина. Ужин состоится 30 мая в 20.00, бронь по телефону +7 495 650 0118

23 ноября винный ресторан Grand Cru приглашает гостей на ужин со специальным меню от Адриана Кетгласа и предлагает попробовать особый сет с черным и белым трюфелем. Специально подобранные вина обещают сделать ужин незабываемым.

Стоимость ужина: 10 500 руб., начало в 20:00
Бронь столов по телефону:  +7 (495) 650 01 18

В винном ресторане Grand Cru стартует новый сет, разработанный Адрианом Кетгласом. Авторский сет из 6 блюд стал своеобразным гастрономическим ответом приближающемуся холодному периоду. В нем гармонично сочетаются рыба и мясо, где каждый ингредиент подчеркивает вкус друг друга.

Сеты Адриана Кетгласа – это дегустационное меню, настоящая квинтэссенция, которая помогает познакомиться с кухней Grand Cru. Адриан остается верен своему стилю, все блюда – это яркие краски, необычные формы и интересные текстуры.
Тщательно подобранные позиции сета подаются в определенной последовательности – от более легких и воздушных блюд к более интенсивным, от рыбы к мясу, по нарастающей. Истинные гурманы вместе с дегустационным меню обязательно закажут винный сет, где идеально подобранное вино сопровождает каждое блюдо – от белого и игристого к красному, более плотному.
Новый сет основан на использовании сезонных продуктов. В нем много кореньев, белые грибы и, конечно, трюфель. Знакомство начинается с холодного рыбного блюда и морепродуктов. Особый вкус ему придает гель Каламанси, и дело не только в необычной текстуре и ярком оттенке свежести. Он концептуально дополняет тартар ароматом, который характерен для кухни юго-восточной Азии. Увидев следующую позицию, увенчанную золотым яйцом, нельзя не поверить, что на кухне Grand Cru царит настоящая магия. И здесь картофель приобретает пикантные нотки, которые так соответствуют наступившему трюфельному сезону. Завсегдатаи ресторана несомненно отметят сочетание – зелень, трюфель, яйцо и хамон – уже почти традиционное для кухни Адриана. Далее блюда, где автор мастерски создает «облака» и «землю» из, казалось бы, привычных продуктов. Следующее блюдо – это стейк, оттененный вкусом салсифая и арахиса. И, наконец, медовик в авторском исполнении мастеров Grand Cru.

Авторский сет Grand Cru by Adrian Quetglas:

• Тартар из дорадо с кремом из кальмара, спагетти из цукини «Карри» и гелем «Каламанси»
• Золотое яйцо с кремом из зелени, трюфельным картофелем, ломтиками Иберико и муссом Пармезан
• Филе морского окуня с картофелем конфи, с кремом из шалота и облаком ванили
• Наш «Строганов» из телятины с пармантье из боровиков и «землёй» из бородинского хлеба
• Стейк Мачете с салсифаем, печёной свеклой и арахисом
• Наш медовик

Стоимость сета: 4 200 рублей.

1 ноября в Grand Cru состоялся ужин с главным виноделом Château Haut-Brion Жаном-Филиппом Дельмас и генеральным директором негоциантской бордоской компании Кларанс Диллон Вайнс – Жерарем Бланлёй.
Главный повод визита столь значимых людей в мире вина – запуск новой «суперпремиальной» линейки бордо в портфеле Simple – Clarendelle.
На ужине были представлены вина из новой линейки в портфеле Simple Clarendelle, а также легендарное Château Haut-Brion – красное вино Шато Ля Миссьон О-Брион (Шапель де Ля Миссьон О-Брион) и белое вино обоих шато – Ла Кларте де О-Брион. Гости провели вечер в блестящей компании главного винодела Haut-Brion Жана-Филиппа Дельмаса, Члена совета директоров Сандро Хатиашвили и культовых вин Бордо, которыми ценители восхищаются уже не одно столетие.

10 октября в ресторане Grand Cru прошел эногастрономический ужин с Нилом Мартином, учеником Роберта Паркера, одним из самых известных винных критиков планеты.

Бренд-шеф Grand Cru Адриан Кетглас и шеф-повар Андрей Илюшин подготовили к приезду Нила Мартина новые блюда. Гости ужина обсудили со знаменитым критиком сочетаемость блюд с винами Бордо.

Ужин включал 5 подач, и к каждому блюду было подобрано отдельное вино, подчеркивающее вкус каждого кулинарного шедевра:

• Равиолло из шампанского с морским гребешком легким консоме и икрой — Champagne Eric Rodez Blanc de Noire Brut
• Фальшивое ризотто из цукини с креветками и хрустящим крабом, воздухом из лайма — Chateau de Fieuzal Blanc, Pessac-Leognan 2014
• Утиная грудка с пармантье из кольраби, яблоками «Рас аль Ханут» и апельсиново-имбирным соусом — Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estephe 1998
• Лопатка барашка с трюфельной полентой соусом бравос и муссом из 4 видов сыра — Chateau d’Armailhac, Pauillac 2007
• Шоколадный фондан с пряной карамелью и сорбетом из мандарина — Chateau Suduiraut, Sauternes 2013

Grand Cru by Adrian Quetglas представляет новый авторский сет по случаю начала осеннего сезона. Дегустационное меню действует в винном ресторане с 11 сентября до конца октября.

Новое сет-меню состоит из 6 подач. Блюда подают в строго определенной последовательности, каждое задействует разные вкусовые рецепторы. Пряный лангустин с мороженым «тигровое молоко» – эта бодрящая смесь из сока лайма, острого перца, лука и чеснока – приводит в чувства в самую ненастную погоду. А морской окунь с кораллом из брандады и супом из фенхеля особенно понравится любителям анисового привкуса (благодаря самому фенхелю и ликеру Пастис).
Завершает сет десерт «Мельба» в авторском прочтении от бренд-шефа Grand Cru Адриана Кетгласа и шеф-повара Андрея Илюшина.
К каждому блюду кависты винного ресторана предложат подходящее вино в соответствии с эногастрономическим сочетанием.

Новое сет-меню осени от Grand Cru by Adrian Quetglas:

• Пряный лангустин с хрустящим кускусом и мороженым «тигровое молоко»
• Беломорский трубач с тартаром из кальмара и гаспачо
• Ризотто с нежной спаржей, снегом из фуа-гра и кремом из миндаля
• Морской окунь с кораллом из брандады и супом из фенхеля
• Вырезка вола с пармантье из зелени, лисичками и муссом из копченой паприки
• Наша «мельба»

Стоимость сета: 4 500 рублей.